當我們在食物中加鹽時，鹽的存在會改變食物內部的水分結構。這是因為鹽會吸引水分，進而造成食物表面滲出水分，形成我們常見的“出水”現象。這一過程不僅影響口感，同時也揭示了鹽與水之間微妙的化學關係。
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**食材化學**
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