為什麼加鹽會出水?

當我們在食物中加鹽時,鹽的存在會改變食物內部的水分結構。這是因為鹽會吸引水分,進而造成食物表面滲出水分,形成我們常見的“出水”現象。這一過程不僅影響口感,同時也揭示了鹽與水之間微妙的化學關係。